为强化我校食堂安全生产管理效能，提升重点领域风险防控能力，5月9日，后勤管理处会同常工餐饮联盟组织开展现场关键环节控制专题培训。我校和在校经营单位的食品安全总监、食品安全员共38人参加了本次培训。
江苏功得餐饮有限公司安全总监胡洋围绕食堂加工现场“原材料验收-粗加工-热加工-备餐分餐”四大环节的风险控制点，针对原材料验收标准、生熟加工区域物理隔离标准、操作规范等方面展开详细讲解，图文并茂，丰富详实。培训结束，参训人员展开座谈，结合培训内容，围绕质量管控、安全操作、流程优化等方面展开热烈讨论，大家不仅指出了存在的问题，还分享了好的经验和做法。
校食品安全总监、后勤管理处副处长陈晓庆做总结发言。她指出，本次培训是食堂落实教育部《校园食品安全守护行动方案》的重要举措，是学校后勤管理处及常工餐饮联盟做好食品安全培训工作的有力持续；她强调，食堂管理人员要严格遵守关键节点操作规范，优化原材料验收流程、规范要求现场操作，针对高频高危风险控制点进行自查自纠，相互学习、共同进步，持续提升食堂精细化管理水平，为师生饮食安全提供坚实保障。
（后勤管理处 韩董/文/供图 王文/审核）
